Dentro de um estabelecimento, existem algumas preocupações que são recorrentes: controle de estoque, armazenamento de mercadorias, fluxo de caixa… Entretanto, é preciso tomar cuidado também com o controle da temperatura e da umidade do local.
O impacto mais notável quando não se controla corretamente esses dois fatores é a perda de mercadorias. Para evitar esse primeiro problema, é preciso ter atenção no gerenciamento da temperatura:
- Produtos Congelados, o determinado é -18°C: quando a temperatura sobe para próximo de 0°C, a mercadoria geralmente já está estragada.
- Produtos Resfriados, o determinado é entre 0 e 5°C: quando a temperatura se eleva acima de 10°C por certo período, iogurtes estufam, laticínios azedam e carnes apodrecem.
Apesar da perda da mercadoria ser um fator de extrema preocupação, ele não é o único: o estabelecimento pode ser multado e interditado pela vigilância sanitária, caso exista algum equipamento com a temperatura inadequada. Lembre-se de que o controle da temperatura e seu histórico são obrigatórios por lei.
Essa interdição gera não só queda nas vendas, mas também mancha a reputação da empresa. Pode causar problemas a curto e médio prazo, podendo o gerente, inclusive, ser preso por atentado ao consumidor.
Custo de energia
Outro grande problema causado pela temperatura e umidade irregulares é o aumento no custo da energia, podendo chegar a quase duas vezes o valor gasto com um equipamento em perfeito funcionamento.
Todos esses fatores poderiam ser evitados se houvesse um investimento em sensores que mantêm a loja monitorada, através de relatórios e diagnósticos contínuos. Esse tipo de equipamento facilita a vida dos gerentes, liberando o tempo gasto com a verificação dos refrigeradores, por exemplo.
Dessa forma, existiria uma melhora no atendimento à equipe, posto que o gerente de loja dispõe de mais tempo para questões gerenciais e menos técnicas. Sem falar que, ações de prevenção são muito menos custosas que ações de reparo e permitem, inclusive, que crises de marca sejam evitadas.
